Dans le cadre de ma recherche de réduction de consommation de produits animaux, j’ai décidé notamment de réduire ma consommation d’œufs, comme j’ai pu le partager dans l’un ou l’autre de mes précédents articles. Du coup, j’ai réfléchi à un cake salé, mais sans œufs. J’ai effectué plusieurs tests et voilà le résultat! 

J’ai préparé des muffins salés, super pratiques pour emmener pour le déjeuner ou sur la route. J’ai rajouté une entrée avec un hoummos fait maison et quelques sticks de carottes. Miam !! Si ça vous dit, je vous donnerais la recette du hoummos. Donc il y a encore du fromage dans cette recette, mais je pense essayer avec un fromage végétal sous peu pour une version végane…

Ingrédients

  • 1 Poivron
  • 50 g d’huile d’olive
  • 7,5 cl de vin blanc sec (riesling par exemple)
  • 200 g de feta 
  • 6 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
  • 100 g de farine de pois chiche
  • 150 g de farine de blé
  • 20 g de tomates séchées coupées en cube
  • 20 g d’olives noires dénoyautées et coupées en petits cubes
  • 20 g de pignons de pin
  • 100 g de yaourt de soja
  • 1 sachet de levure chimique
  • Herbes de Provence
  • Paprika

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients secs, faire un puits.
  2. Ajouter l’huile et le vin blanc, mélanger délicatement avec le mélange de farines. Si besoin rajouter un peu d’eau. 
  3. Rajouter le poivron coupé en cubes, la feta en cubes ainsi que les olives, les tomates séchées et les pignons. Mélanger.
  4. Verser dans un ou plusieurs moules. Pour ma part, j’ai pu faire 12 muffins, mais on peut aussi le faire cuire dans des moules à cannelés pour l’apéritif. 
  5. Cuire 45 min à 190°C pour un cake classique, 25 min pour les muffins et 15 min environ pour des cannelés. 

Bon appétit ! 

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