Pain aux flocons d’avoine vegan

Et voilà une nouvelle petite recette vegan qui va bien. Ce pain au muesli, je le fais depuis longtemps en version végétarienne avec du lait et du miel, mais la version végane fonctionne super bien. Au goût, je trouve qu’il se rapproche de la brioche. Super bon pour le petit déjeuner ou le brunch avec du beurre de cachuète en ce qui me concerne pour rajouter encore un peu de protéines (et surtout parce que je suis grave accro) mais il s’accorde bien avec de la confiture aussi. J’aime bien en prendre avant d’aller courir. C’est un peu un gateau sportif ou de l’effort. Enfin bref, il est multifonctions ! Les flocons d’avoine permettent de baisser un peu l’indice glycémique et de rester calé longtemps. Il apporte aussi des fibres et peut être une source de protéines au petit déjeuner. 

On peut également le faire avec une machine à pain sur programme pain. De mon,côté, je mets tout dans mon robot avec la pale à pâte et je laisse lever environ 1h30 avant de le façonner puis je laisse lever une deuxième fois environ 20 min. 

Les fruits secs et oléagineux peuvent être remplacés par d’autres produits de même nature, comme par exemple les cranberries par des abricots secs ou les noix par des noix de pécan ou des noisettes.

Ingrédients (pour 12 parts)

• 320 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 200 ml de lait végétal tiédi ( ici lait de soja ou d’amande)
• 100 ml d’eau tiédie
• 20 g de purée de noix de cajou
• 60 g de flocons d’avoine
• 5 g de baies de goji
• 5 g d’amandes concassées
• 6 cuillères à café de sucre de coco ou cassonade 
• 5 g de cranberries 
• 5 g de mulberries
• 30 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
• 5 g de pistaches
• 1 pincée de graines de lin
• 5 g de Noix 

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot. 
2. Ajouter graduellement le lait végétal et l’eau. 
3. Laisser lever environ 1h30 dans un saladier couvert d’un torchon.
4. Façonner en un gros pain ou 12 petits.
5. Laisser lever environ 20 min sur une plaque à four farinée ou recouverte d’un papier sulfurisé. 
6. Faire cuire 30 min à 190°C (20 min si vous faites des petits pains).
7. Laisser refroidir et dégustez ! 

Bon appétit ! 

Macros  par portion (à titre indicatif)

• 157 Kcal / portion
• Lipides : 2,7 g
• Glucides : 24,3 g
• Protéines : 5,2 g

Recette ~ Cake olives tomates séchées poivron feta

Dans le cadre de ma recherche de réduction de consommation de produits animaux, j’ai décidé notamment de réduire ma consommation d’œufs, comme j’ai pu le partager dans l’un ou l’autre de mes précédents articles. Du coup, j’ai réfléchi à un cake salé, mais sans œufs. J’ai effectué plusieurs tests et voilà le résultat! 

J’ai préparé des muffins salés, super pratiques pour emmener pour le déjeuner ou sur la route. J’ai rajouté une entrée avec un hoummos fait maison et quelques sticks de carottes. Miam !! Si ça vous dit, je vous donnerais la recette du hoummos. Donc il y a encore du fromage dans cette recette, mais je pense essayer avec un fromage végétal sous peu pour une version végane…

Ingrédients

• 1 Poivron
• 50 g d’huile d’olive
• 7,5 cl de vin blanc sec (riesling par exemple)
• 200 g de feta 
• 6 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
• 100 g de farine de pois chiche
• 150 g de farine de blé
• 20 g de tomates séchées coupées en cube
• 20 g d’olives noires dénoyautées et coupées en petits cubes
• 20 g de pignons de pin
• 100 g de yaourt de soja
• 1 sachet de levure chimique
• Herbes de Provence
• Paprika

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients secs, faire un puits.
2. Ajouter l’huile et le vin blanc, mélanger délicatement avec le mélange de farines. Si besoin rajouter un peu d’eau. 
3. Rajouter le poivron coupé en cubes, la feta en cubes ainsi que les olives, les tomates séchées et les pignons. Mélanger.
4. Verser dans un ou plusieurs moules. Pour ma part, j’ai pu faire 12 muffins, mais on peut aussi le faire cuire dans des moules à cannelés pour l’apéritif. 
5. Cuire 45 min à 190°C pour un cake classique, 25 min pour les muffins et 15 min environ pour des cannelés. 

Bon appétit ! 

Granola au beurre de cacahuètes

Voici une de mes recettes préférées et surtout hyper facile et rapide. J’utilise uniquement des ingrédients bio. C’est un véritable régal dès le matin ou au goûter, et surtout, c’est hyper sain puisque je sais ce que j’ai mis dedans. En général, j’en fait le double comme ça, ça dure la semaine.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 165 g de flocons d’avoine (baby si possible)
• 2 bonnes cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 10 g de sirop d’agave
• 12 g de sucre (j’ai mis du sucre de coco, miam)

Instructions

1. Préchauffer le four à 165°C.
2. Mettre les flocons d’avoine dans un saladier.
3. Faire fondre le beurre de cacahuètes et le miel ensemble à feu doux dans une petite casserole (ou au micro onde en mode décongélation par tranche de 30 s).
4. Mélanger les flocons d’avoine et le sucre avec le mélange beurre de cacahuètes / miel.
5. Etaler le tout sur une plaque à four ou dans un grand plat.
6. Mettre au four pendant 20 à 25 min environ. Bien surveiller car le granola brûle vite. Rallonger la cuisson par tranches de 5 minutes si nécessaire.
7. Laisser refroidir puis conserver dans un bocal ou une boîte en métal hermétique.
8. Dégustez avec du yaourt de soja, lait végétal, des fruits frais ou secs et des pépites de chocolat noir 🙂

Bon appétit !! 

Macros à titre indicatif

• 211 Kcal par portion
• 5,2 g lipides
• 33,7 g Glucides
• 7,6 g Protéines

 

 

Brunch time – pancakes choco banane

Mon petit plaisir du week-end, c’est le brunch ou parfois le thé vers 16-17h. Et c’est un moment qui s’étire où je perds toute notion du temps, je suis dans ma bulle, en plein cocooning. Ca fait un bien fou après une semaine chargée et stressante. Je me suis dit que j’allais partager avec vous mes ptites idées pour le brunch.
En général, évidemment, je prends mon thé préféré (une théière complète de choco-menthe)un délice. Quelques pancakes banane choco, rien que ça, avec une sauce chocolat ou du sirop d’érable et enfin une salade roquette / tomates séchées. Parfois je varie les plaisirs avec une omelette ou du fromage blanc miel/noix.

Voici donc la recette des pancakes banane choco, c’est une véritable tuerie, attention !!

Ingrédients
– 200 g choco (au choix noir, au lait, au caramel)
– 4 bananes
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 oeuf
– 100 g de farine
– 150 ml de lait
– 100 ml de crème liquide

1- Mélangez le jaune d’oeuf, le lait,la farine, et le sucre, ajoutez 50 g de choco coupé en petits morceaux et 2 bananes coupées en tranches.

2- Battez le blanc en neige et incorporez au mélange n°1.

3- Coupez les 2 bananes restantes en rondelles. Faites chauffer la crème et versez sur le chocolat restant, mélangez bien et chauffez à feu doux si nécessaire.

4- préparation des pancakes dans une poele légèrement huilée, versez la pâte avec une grosse cuillère ou une louche pour faire des petits cercles (8 cm de diamètre environ). Faites dorer de chaque côté.

5- On assemble le tout sur de jolies assiettes : les pancakes en dessous, les bananes ensuite et pour finir on nappe avec la sauce choco ! Miam !

Bon appétit !

Quelques adresses que j’aime bien

Pour le thé (c’est l’une de mes passions) :
L’essence du thé (en Alsace)
Mariage Frères (pour les parisiennes et par correspondance)

Pour le brunch
Le curieux spaghetti bar (pour les parisiennes)

My little pleasure over the weekend, brunch or tea time. And it’s a moment that stretches where I lose all sense of time, I’m in my bubble, cocooning. It’s been a very busy week quite crazy and stressful. I thought that you would enjoy a few ideas for brunch.
In general, of course, I take my favorite tea (a pot full of chocolate mint tea) a delight. Some chocolate banana pancakes, nothing less, with a chocolate sauce or maple syrup, and finally a salad with dried tomatoes. Sometimes I also have a cheese omelet or honey / nuts and cottage cheese. Here is the recipe for chocolate banana pancakes, a real indulgence ! Ingredients
– 200 g chocolate (either dark, milk, caramel)
– 4 bananas
– 1 packet of vanilla sugar
– 1 egg
– 100 g flour
– 150 ml milk
– 100 ml liquid cream 1 – Mix the egg yolk, milk, flour, and sugar, add 50 g of chocolate cut into small pieces and sliced ​​2 bananas.

2 – Beat the whites until stiff and add to mixture 1.

3 – Cut the remaining 2 bananas into slices. Heat the cream and pour over the remaining chocolate, mix well and heat over low heat if necessary.

4 – Prepare the pancakes in a lightly oiled pan, pour the batter with a ladle or large spoon to make small circles (8 cm diameter). Let brown on each side. Fry until it looks nice.
5 – Place on pretty dishes: pancakes below, then bananas and water to finish it with chocolate sauce! Yum!

Enjoy !

Some places I like

For Tea

L’essence du thé (in Colmar, Alsace, France)

Mariage Frères(in Paris, and e-shop)

For brunch
Le curieux spaghetti bar (in Paris)