Et voilà une nouvelle petite recette vegan qui va bien. Ce pain au muesli, je le fais depuis longtemps en version végétarienne avec du lait et du miel, mais la version végane fonctionne super bien. Au goût, je trouve qu’il se rapproche de la brioche. Super bon pour le petit déjeuner ou le brunch avec du beurre de cachuète en ce qui me concerne pour rajouter encore un peu de protéines (et surtout parce que je suis grave accro) mais il s’accorde bien avec de la confiture aussi. J’aime bien en prendre avant d’aller courir. C’est un peu un gateau sportif ou de l’effort. Enfin bref, il est multifonctions ! Les flocons d’avoine permettent de baisser un peu l’indice glycémique et de rester calé longtemps. Il apporte aussi des fibres et peut être une source de protéines au petit déjeuner. 

On peut également le faire avec une machine à pain sur programme pain. De mon,côté, je mets tout dans mon robot avec la pale à pâte et je laisse lever environ 1h30 avant de le façonner puis je laisse lever une deuxième fois environ 20 min. 

Les fruits secs et oléagineux peuvent être remplacés par d’autres produits de même nature, comme par exemple les cranberries par des abricots secs ou les noix par des noix de pécan ou des noisettes.


Ingrédients (pour 12 parts)

  • 320 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 200 ml de lait végétal tiédi ( ici lait de soja ou d’amande)
  • 100 ml d’eau tiédie
  • 20 g de purée de noix de cajou
  • 60 g de flocons d’avoine
  • 5 g de baies de goji
  • 5 g d’amandes concassées
  • 6 cuillères à café de sucre de coco ou cassonade 
  • 5 g de cranberries 
  • 5 g de mulberries
  • 30 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
  • 5 g de pistaches
  • 1 pincée de graines de lin
  • 5 g de Noix 

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot. 
  2. Ajouter graduellement le lait végétal et l’eau. 
  3. Laisser lever environ 1h30 dans un saladier couvert d’un torchon.
  4. Façonner en un gros pain ou 12 petits.
  5. Laisser lever environ 20 min sur une plaque à four farinée ou recouverte d’un papier sulfurisé. 
  6. Faire cuire 30 min à 190°C (20 min si vous faites des petits pains).
  7. Laisser refroidir et dégustez ! 

Bon appétit ! 

Macros  par portion (à titre indicatif)

  • 157 Kcal / portion
  • Lipides : 2,7 g
  • Glucides : 24,3 g
  • Protéines : 5,2 g
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